○  酒楼楼面经理竞聘演讲稿  ○

服务最可贵的就是员工的笑容，发自内心的微笑会让客人有宾至如归的感觉，而我们日常工作中很多员工缺乏这种意识。为了提升员工的微笑服务，我会从每月开始评选微笑之星、服务之星、问候之星，评定标准通过收集客人的表扬和员工的互评再结合日常工作的实际表现而定。表现好的一次奖励笑脸一个，因自身原因导致客人投诉或因为私事在工作中闹情绪而影响工作的一次处罚哭脸一个，到月底给予汇总，笑脸最多的前3名给予30元、20元、10元奖励，哭脸最多的前3名给予20元、10元、5元处罚。这个方案目的是激励，发现哪里出现问题就在哪里着手，变换不同的评比方式更能使员工积极配合，激发员工对工作热情，增强大家的责任感。

个性化、惊喜化服务是酒店提高的一项软件措施，在服务中服务人员不仅仅只是服务，更多的是能通过服务来展现酒店浓厚的企业文化，且及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，从而在管理方面做以调整和提高，使顾客满意，并成为酒店的忠诚顾客。在工作中，如餐前介绍，在客人点菜时问服务员菜品所用的材料或这道菜的价值是什么，服务员太多时候答不上来。针对这些情况我要把重点放在宣传企业文化和菜品知识上，1、做好餐前介绍工作，首先给员工讲解什么是餐前介绍，为什么要做餐前介绍，其次是在每月18号拟定好下个月的10条餐前介绍内容，其

内容要简短新颖，每月给予调整，这样方便员工熟记，也不会在客人面前显得尴尬。2、在给客人分汤时，介绍所盛汤是用什么原材料熬制而成的；每次报菜名时，都为客人讲解菜品的营养价值和祝福词；这样既让顾客吃到了美食佳肴，又了解了其对身体的益处，还享受了员工送去的祝福，是物质和精神的双重享受。也让服务员能更好的做好菜品推销。每个员工在客人用餐结束后请客人为自己填写顾客意见单，月底在通过统计收到表扬信的数量来确定前3名，分别给予30元、20元、10元奖励。通过这种评比，让员工对企业文化的介绍成为与顾客的沟通方式，也让顾客感受到热情服务，从而提高满意度。最后由服务人员负责收集经常来我店消费的常客及贵客的一些爱好和用餐习惯等，交于文员存入客史档案，每次在客人用餐之前，将客人的喜好提前为客准备到位，真正让宾客感受到宾至如归的感觉。

四、深化目标管理，加强制度的督促和落实；

1、根据部门的目标计划立项，认真制定前厅服务组工作计划立项，每月根据计划立项，认真落实完成。

2、每月根据部门下达的各项任务工作，分别让各区域管理层拟定好本区域目标计划立项。促使每个管理层每月的工作分工明确，责任到人，让每位员工心中有任务，奋斗有目标，确保全年工作顺利完成。

3、严格按照各管理层所制定的目标立项计划，对其进行检查与落实，加强现场管理，提高检查力度，执行连带责任，员工犯错，领导受罚，继续做好“天天奖、天天罚”落实制度，公平、公正、公开，做到对事不对人，处理问题明确及时，让管理层与员工知道以便改正。

五、做好日常卫生工作与节能降耗工作；

对于卫生工作，结合《五星暗访宣传片》里的卫生标准，制定日常卫生各区域日清检查表，加大检查力度，提高卫生标准。今后的卫生工作不但要做好每月的大检查，还要在每个星期一加上部门前厅卫生大检查，让员工按照分类依次进行打扫，以免卫生做不到位。由经理带领各区域负责人依照五星级卫生标准一一进行检查，每月评比一次，前3名给予30元、20元、10元奖励，最后2名给予20元、10元处罚。日常班会上我还要着重强调让员工养成随时弯腰捡垃圾的良好习惯，告诉他们只有自己亲自动手，才能美化我们的家。

节能降耗这个词可能在很多员工的心里，只是这样想不就是一张纸、一度电、一滴水吗？有什么大不了的，但是他们不明白白今天节约一点点，明天那就是百分之百的利润，今后在工作中我要随时落实各项节能降耗，认真落实“天天奖、天天罚”工作，加强餐后收尾、值班期间的节能降耗工作，告知员工在工作期间不仅要遵守这项制度，在值班期间更要做好此项工作，让每位员工都能意识到今天我节约的这一点明天将变成惊人的数字。再者我也要从自身做起，养成良好的习惯，只有从我做起，一切才皆有可能。

六、加强安全防范意识；

在店组织的大会上我们尊敬的杨董就说过这样一句话：不注意安全的员工不是称职员工，不抓安全的领导不是称职领导。人只有在一切安全的情况下，才能发挥自身的能力，为此我会在今后的工作中加强员工安全防范意识，在每月的星期一早上利用班前会组织召开专题会议，进行安全培训学习，并结合以前发生的实例做好警示工作。1、加强服务人员的安全防患意识，防止诈骗、调包等事故发生。2、培训工作中需注意的事项：如何使用酒精，特别是给锅仔类添加酒精时需如何操作、

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