○  酒店业务知识技能大赛的方案  ○

（1）中式铺床

①参赛选手：4名，限时3分钟。

②竞赛目的：检验选手能否在规定的时间内或提前按规范的操作程序和规定的标准要求完成铺床操作。

③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解中式铺床的规范程序和标准要求；选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

（2）抛铜

①参赛选手：4名，不设时间限制，以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次。

②竞赛目的：检验选手能否按规范程序和标准要求抛铜。同时，检验选手的工作效果和熟练程度。

③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解抛铜的规范程序和标准要求；选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

餐饮部：

（1）西餐摆台

①参赛选手：4名，限时17分30秒。

②竞赛目的：检验选手能否按规范程序和标准要求完成西餐摆台操作，同时，检验选手的工作效果和熟练程度。

③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解西餐摆台的规范程序和标准要求；选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

（2）厨师砧板拼盘

①参赛选手：4名，限时8分钟。

②竞赛目的：检验选手砧板拼盘技术及作品的造型和整体效应。

③选手操作完毕，由选手向观众介绍作品的名称、寓意。然后，厨师长对选手们的作品向观众扼要简评。

联队1：保安部、财务部

（1）车辆指挥、队列训练（保卫部）

①参赛选手：4名，不设时间限制。

②竞赛目的：检验选手在车辆指挥及队列方面整个动作和整体的规范力度。

③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解车辆指挥的规范程序和标准要求；选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

（2）点钞（财务部）

①参赛选手：4名，不设时间限制，以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次。

②竞赛目的：检验选手的点钞速度和正确率。

③选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

联队2：营销部、行政部（含工程部）

办公室处理

①参赛选手：4名，不设时间限制，以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次。

②目的：检验选手的办公文案处理能力。

③选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

10、有关要求：

①读秒员要严格按各项竞赛项目所规定的时间，控制比赛时间。

②计分员负责回收各评委对参赛选手打出的评分，相加后取得平均分为选手的最后得分。

③各评委按“评分表”中的各项要求并根据选手的综合表现结果评分。

④每位选手比赛后，主持人宣布上一位参赛选手的最后得分。

（三）注意事项

1、参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃。

2、参赛选手必须注意礼貌礼节，仪容、仪表、仪态要规范，穿着制服，佩戴工号牌参赛，不得以任何方式或理由顶撞、指责或不服从评委的裁判工作，违者将当场取消比赛资格。

3、选手的比赛超时，每超30秒，扣2分，不足30秒的，按30秒扣分。

4、选手入场，向主席台的评委们分别自我介绍，如“我是x号选手，我叫xxx，准备完毕。”

5、操作完毕，选手要报“操作完毕”。

十、奖项设置

1、知识竞赛团体总分奖。设团体总分奖前二名，颁发荣誉证书及奖金600元、500元。

2、技能竞赛单项奖。设前台入住登记、假钞识别、中式铺床、抛铜、西餐摆台、厨师砧板拼盘、车辆指挥和队列训练、点钞、文案处理共九项单项奖。并取每个单项比赛的前2名，颁发荣誉证书及奖金200元、100元。

3、其他参赛选手均可获得纪念品一份（价值20元/份）。

4、竞赛活动完毕，现场颁奖。

妥否,请批示!

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