○  年夜饭致词：食谱  ○

蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
   特点：色泽鲜艳，清鲜利口。
   温馨提示：
   西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可(不能时间过长)。
   ●洪福齐天
   原料：豆腐、虾仁、番茄
   调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡
   制作过程：
   1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。
   2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。
   特点：色泽红亮，汤鲜味美。
   温馨提示：
   此菜不宜太咸、太浓。
   ●合家团圆羹
   原料：芝麻汤圆、鸡蛋
   调料：米酒、白糖
   制作过程：
   1.将汤圆与调料一同下锅。
   2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。
   特点：香甜软滑，营养丰富。
   温馨提示：
   煮时要先大火后小火，否则易碎。
   回答者：玫瑰大葱-同进士出身六级1-2000:23

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传统的鱼是一定不能少的,还有就是一些特色菜,挑你最拿手的菜
   回答者：janet123bh-助理三级1-2008:13

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【年夜饭,年夜饭菜谱专题】一起来讨论

年夜饭(团年饭)是大年夜家家户户最热闹愉快的时候，我爱吃美食网年夜饭菜谱专题为您提供年夜饭菜单、年夜饭菜谱以及北京、上海年夜饭，年夜饭预定等信息让你不用吃天价年夜饭，享受一个轻松的团年饭。
   

凉菜篇

椒麻红油鸡

(1)将土鸡剁块。

(2)辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。

(3)水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。

(4)鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。

特点：可口，开胃。

夫妻肺片

(1)牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

(2)卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

(3)将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

西芹百合

(1)百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断(切片)；胡萝卜切成片状。

(2)炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。

   (3)加上调味品———盐、味精，起锅。

特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。

茄汁香芋卷

(1)香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。

(2)香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。

特色：口感酸甜，爽口开胃。

川北凉粉

凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。

特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒(做法略)

热菜篇

大鹏展翅

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